TECNICO DELLE ATTIVITA’ DI GESTIONE DELLA CANTINA

Si occupa della gestione della cantina, ovvero delle varie fasi del processo di vinificazione dall'organizzazione della vendemmia al monitoraggio e coordinamento delle attività di vinificazione. Analizza infine il prodotto ottenuto per deciderne le modalità di commercializzazione. Cura in particolare quamto richiesto dalla normativa per la tracciabilità del prodotto e per l'implementazione del sistema HACCP.